菜系及功能：家常菜谱

松仁小肚原料:猪小肚1000克。瘦猪肉500克，淀粉250克，松仁15克。葱花5克，姜末5克，花椒粉1克，砂仁末2克，精盐30克，麻油4克，卤汤3000克。

松仁小肚的做法:

1)瘦猪肉洗净，切成薄片(越薄越好)，放入盆中，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁末、葱花、姜末、清水(适量)搅拌均匀。

2)猪肚洗净，将调好的肉片装入小肚内，用干净的竹扦将各个猪肚的口穿连起来(也可用干净的绳子缝好)。

3)净锅置于火上，放入连好的猪肚，倒入卤汤，先用大火烧沸，再改用小火慢慢地焖烧，待焖熟后捞出。

4)另起一锅，加入松木锯末，上面放上铁算了，将猪肚置于其上，上火烧至冒烟，熏约10分钟左右，离火晾凉，食时切片装盘即可。

料理要诀：

1)卤汤最好选用煮鸡用的老卤汤。

2)焖烧小肚时，应用小火，否则猪肚易破裂。

3)制好后的小肚置于阴凉通风处，可以存半个月而不变质。

食材搭配小提示

黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

猪肚的营养价值

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚补充信息1.巧...[更多]