最近许多朋友都在问小编烩猪肠的做法,今天小编就为大家带来一份猪肠烩火烧的做法。希望能够帮助到大家。

猪肠烩火烧

原料：火烧500克，猪大肠1000克，香菜50克，葱100克，姜25克，酱油75克，盐（不包括搓擦大肠用盐）5克，香料袋1个（大料5克，花椒5克，小茴香2克，桂皮5克均装入布袋，扎紧袋口），辣椒糊、醋各适量。

猪肠烩火烧的做法

1、将猪大肠表面黏液洗净，翻转去除污物黏液，冲洗几遍，再翻过来，放入盆中，加适量盐和醋，反复搓揉洗涤，洗到大肠内外洁白，没有臊味和黏液，最后再用清水冲净。

2、葱剥花去皮，洗净，切段。

3、姜洗净，切块、拍碎。

4、香菜择洗干净，切末。

5、锅置火上，放水2000克烧开，放入大肠，再烧开，撇去浮沫，放葱段、姜块和香料袋，滚烧10~20分钟。

6、然后改用小火，微沸煮约1.5~2小时，边煮边撇沫，煮至大肠熟烂、汤剩下一半时，加酱油、盐，再煮片刻，调好口味，将大肠捞出，切成1厘米厚的肠圈。

7、原锅连汤放回火上烧开，分别投入火烧，烩烧8~10分钟，至火烧变软、入味捞出，每个切成四块，按需要放入各个碗内。

8、再分别放上切好的大肠圈，舀入滚烫的汤汁略烫。

9、然后将碗内的汤汁滗入锅中，另舀锅内适量滚汤浇入，均匀撒上香菜末，放上少许辣椒糊即成。

特点：饼软肠肥，汤烫辣香。