酸辣沙鲤鱼

原料：鲜活鲤鱼一条(重约700克)，花椒油15克，酱油10克，白糖65克，醋50克，料酒25克，精盐5克，味精1克，水淀粉25克，葱段5克，姜片3克，葱丝2克，干红辣椒丝1克，大料2克，花生油40克。

酸辣沙鲤鱼做法

(1)将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，刮去腹腔黑膜、洗净，鱼身两侧剞直刀(每侧约6～7刀即可)。

(2)将炒锅置旺火上，放入花生油20克，下入大料炸出香味，放入葱段、姜片炝锅，烹入料酒，添高汤、精盐烧沸，下入鱼，以旺火煮5～6分钟即熟，把鱼捞出控净汤汁装入鱼盘。

(3)将锅置火上，用旺火烧热，放入花生油凹克烧热，炸干辣椒丝，下入葱、姜片，烹入料酒、醋、酱油、高汤140克、白糖、精盐、味精煮沸，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，把汁均匀地浇在鱼上即成。

食材搭配小提示

醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。

黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小

鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增

鲤鱼什么人不能吃

(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]