猴头板筋
原料:水发猴头菇400克，猪扳筋200克，香菜25克，盐4克，姜末5克，味精5克，花椒油25克。
猴头板筋的做法
将水发猴火毛片成片，再改刀切成丝，放沸水锅内焯下，捞出用清水过凉，控净水分。
把猪板筋刮去杂质，洗净后切成丝，拟在漏勺内，放入沸水锅内烫一下，打卷后迅速捞出，用冷J’K过隙，沥净水分；香菜去根、叶留梗，切成小段。 将猴头丝、板筋丝、香菜段放在碗里，加上盐、姜末、味精和花椒油调拌均匀，码盘上桌即可。
特别提示:色泽黄白，鲜咸味浓。
烫板筋丝的时间要短。
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2023-01-06
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2023-01-06
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2023-08-06
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2023-07-24
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2023-07-04
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