今天这道"土豆煎蛋卷”，是法式西餐的一道小吃，可以是土豆的一个美味家常吃法。煮熟的土豆经过煎炒入味儿后，包在半生熟的蛋卷中，因为使用了黄油，带着浓浓的奶香味道，真是越吃越好吃！
虽然在西餐中，它只算是一道小吃，但我看来，配上碗汤，再来杯酒，就是绝好的、洋气的一餐了！
只有一样，半生熟的鸡蛋——在如今的中国，我可不敢吃。所以，还是煎熟了的好。
土豆煎蛋卷
材料（一人份）：
鸡蛋2个，中等大小土豆1个；
橄榄油1大勺，黄油1大勺，盐、胡椒粉适量，欧芹碎1小勺，大蒜末1瓣
土豆煎蛋卷的做法
1、土豆洗净带皮煮熟后去皮，切成手指肚大小的丁；
2、炒锅烧热，加入等量的黄油和橄榄油，下入土豆丁，煎至表面金黄；
3、加入欧芹碎和大蒜末，再加入盐和胡椒粉调味，炒匀关火，备用。
4、鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散；
5、烧热煎饼锅（没有就用平底锅），抹上少许黄油（分量外）；
6、倒入蛋液，摊平、摊薄；
7、趁蛋液未凝固时，平摊上炒好的土豆；
8、再略煎一会儿，看到鸡蛋成熟，将蛋卷卷起，即可。
食材搭配小提示
土豆和牛肉搭配一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆搭配一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
牛肉和土豆搭配一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则
土豆北方人称山药蛋，又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮，也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一，营养极为丰富。每100克约含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物14克...[更多]
