菜名：锅贴
菜系及功效：家常菜谱
特点：要点:煎锅贴时,锅要常转动,使其受热均匀.
原料：面粉500克,猪肉末300克,精盐10克,白糖10克,味精,黄酒,葱姜汁各适量,生油75克.
锅贴的做法
1.面粉加开水和成面团,揉匀揉透后,搓条摘成40只坯子,擀成圆形皮子待用.
2.肉末放盆内,加盐,糖,味精,黄酒,葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心.
3.将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯.
4.平锅上旺火,加油,将锅贴下锅煎5分钟,加适量清水盖上锅盖,续煎10分钟左右,再将锅转动煎数分钟即可.
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