菜系及功效：家常菜谱
豆瓣福寿鱼
原料:福寿鱼1条，红椒1个，姜片3片，葱花、蒜蓉各少许，香莱适量，食盐5克，胡椒粉少许，豆瓣酱10克，老抽5克，上汤10)克，生粉10克，花生油枷克。
豆瓣福寿鱼的做法
1.将福寿鱼剖净，剞花纹，拍上生粉；红椒切粒。
2.起锅烧至六成油温，放人福寿鱼油炸至熟，捞起沥干油分。
3.起锅爆香红椒粒、姜片、蒜蓉、豆瓣酱，放人福寿鱼，注入上汤，用食盐、胡椒粉、老抽调匀加盖煮3分钟。
4.旺火收汁，用生粉勾芡上碟，撒上葱花、香莱即可。
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