菜系及功效：家常菜谱

元葱牛肉汤原料：元葱100克，煮牛肉250克，鲜姜、鸡汤、咖喱粉、精面粉、黄油、土豆、味精、胡椒、精盐、香菜末各适量。

元葱牛肉汤的做法

1)元葱、土豆去皮，洗净，切成丁，煮牛肉切成丁，鲜姜切茸。

2)汤锅内倒入黄油，中火烧热，放人元葱丁、胡椒、姜末、香菜末，炒至微黄，加进咖喱粉、面粉炒出香味，对人鸡汤烧开，加精盐、味精，煮15分钟，放人土豆丁，置中火上再煮30分钟，加牛肉丁调匀，盛人汤盆即可。

特点：汤色深黄，清香微辣。