肉末豌豆
原料：瘦猪肉300克，鲜豌豆300克，鲜姜1块葱白1段，料酒10克，水淀粉15克，植物油40克，精盐适量，白糖10克，胡萝卜1根，味精少许。
肉末豌豆的做法
1、将瘦猪肉洗净，切成1厘米见方的小末，放在碗内，加入料酒、精盐、水淀粉，拌匀。
2、将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切细末，把葱、姜末都放到肉末碗内拌匀。
3、胡萝卜去根，洗净，切成1厘米见方的丁。鲜豌豆去壳后，冲洗干净，沥水。
4、取炒锅置大火上，倒入植物油，油烧至六成热时将肉末倒入油中滑散，炒至断生即出锅。
5、炒锅内加少许油，待油热后倒入胡萝卜丁，炒熟后倒入鲜豌豆煸炒，加入精盐炒匀，加锅盖焖3分钟，豌豆熟后倒入肉末同炒，加入白糖、味精炒匀即出锅装盘上桌供食。
特点：色泽美观，鲜嫩可口。
食材搭配小提示
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
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