菜系及功效：家常菜谱

奶汤鱼肚

原料：水发鱼肚100克，鲜口蘑75克，熟火腿15克，青菜心2棵，姜汁5克，精盐5克，味精1克，料酒15克，奶汤600克，葱油

奶汤鱼肚的做法

(1)将水发鱼肚切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的块，用沸水焯过；火腿切成长3厘米、宽1.3厘米、厚0.2厘米的薄片；将口蘑洗净，每个切成两半和菜心一起用沸水焯过。

(2)炒勺内放入葱油，用中火烧至五成热时，倒入奶汤，下鱼肚、口蘑、菜心、盐，烧沸后撇去浮沫，加入科酒、味精、姜汁搅匀，盛入汤碗，撒上火腿片即成。

特点：汤白如奶，鱼肚绵软，滋味鲜浓。