菜系及功能:川菜菜谱
麻酱鱼肚的原料:水发鱼肚300克，芝麻酱50克，酥豆瓣少许，麻油、白糖、酱油、盐、味精、姜片、葱段各适量。
麻酱鱼肚的做法:
1)鱼肚切薄片，投入有葱姜的沸水中烫去油腻，捞出晾凉。
2)芝麻酱碗中加入麻油搅散，再加入酱油、盐、白糖、豆瓣、味精，调成汁，倒入鱼肚片中拌匀即可。
特点:肚香不腻，醇厚味美。
菜系及功能:川菜菜谱
麻酱鱼肚的原料:水发鱼肚300克，芝麻酱50克，酥豆瓣少许，麻油、白糖、酱油、盐、味精、姜片、葱段各适量。
麻酱鱼肚的做法:
1)鱼肚切薄片，投入有葱姜的沸水中烫去油腻，捞出晾凉。
2)芝麻酱碗中加入麻油搅散，再加入酱油、盐、白糖、豆瓣、味精，调成汁，倒入鱼肚片中拌匀即可。
特点:肚香不腻，醇厚味美。
菜系及功能:川菜菜谱鸡蓉鱼肚原料:发好的鱼肚200克，鸡蓉60克，上汤800克，油20克，绍酒15克，精盐2克，味精3克，水淀粉15克，胡椒粉1克。鸡蓉鱼肚的做法将鱼肚切成方形块，用开水稍烫，挤干水分，用油(15克)起锅，倒入绍酒，注入上汤，用精盐、味...
2023-02-02
菜系及功效：家常菜谱奶汤鱼肚原料：水发鱼肚100克，鲜口蘑75克，熟火腿15克，青菜心2棵，姜汁5克，精盐5克，味精1克，料酒15克，奶汤600克，葱油奶汤鱼肚的做法(1)将水发鱼肚切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的块，用沸水焯过；火腿切成长3厘米、宽1...
2023-03-10
菜系及功能:川菜菜谱酸菜鱼肚原料:水鱼肚400克，泡酸菜100克，姜、葱各15克，盐2克，绍酒15克，胡椒粉1克，味精1克，水豆粉75克，猪油50克，汤400克。酸菜鱼肚的做法1)姜拍碎，葱切段。酸菜帮片薄片，叶子切细。鱼肚厚的片薄，用开水氽几次，去尽油...
2023-02-15
鲜美的【韭香墨鱼肚丝】材料：干墨鱼，猪肚，面粉。韭香墨鱼肚丝的做法1、干墨鱼一只，用水泡发5小时。泡发后去除墨鱼骨，撕净墨鱼的黑皮，不然会有苦味。扣去墨鱼的眼睛和牙齿备用。2、初洗过的猪肚一个翻过来，加入适量的面粉用手反复搓柔，再翻...
2023-07-18
这鱼肚是邻居家送的，送了好大一包，估计有两三斤。一下吃不完，放冰箱速冻着。鲜鱼肚用来煲汤、火锅、小炒吃都很不错。鱼肚煲汤美容的，要晒干就成了花胶，鲜鱼肚煲出的汤很粘稠，胶质非常的丰富。用来刷火锅或是小炒则是非常的爽滑，美味之极。所...
2023-08-18
菜名：白汁鱼肚菜系及功效：川菜菜谱特点：色白，味鲜。原料：主料水发鱼肚250克，奶汤250克。调料在油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许。白汁鱼肚的做法(1)将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡...
2023-03-27
他山之石，可以攻玉。在鱼安鱼康鱼的烹制方法上，日本料理要比中餐多。因此眼下已有一些中餐馆将日本烹制安鱇鱼的方法引入中餐制作当中，如清蒸鱼肝、柠檬醋味鱼安鱼康鱼子、酱渍鱼安鱼康鱼皮及颊头全烤等，这不仅增加了鱼安鱼康鱼肴的品种，而且还...
2022-12-22
爽脆可口--爆炒芒鱼肚（附清洗鲜鱼肚小窍门）昨天在市场看到有新鲜的芒鱼肚卖，平时碰到有芒鱼的话，我肯定会买上一块做给儿子吃的，不过今天没有芒鱼，却有芒鱼肚，这个平时很少有的，碰上了自然不能放过了，买了一斤回来炒着吃。芒鱼，为无鳞鱼，...
2023-06-13
清汤鱼肚卷材料：黄鱼肚100克，鱼肉150克，肥膘100克，鸡蛋4个，干芡粉30克，猪瘦肉150克，盐4克，料酒25克，味精1克，胡椒1克，特级好汤750克，菠菜秆100克，火腿50克。清汤鱼肚卷的做法1.将黄鱼肚用温热水泡涨，挤尽油腻，改成6.7厘米长、3.3厘米...
2022-12-13
赛蟹黄鱼肚食材：油发鱼肚150克，熟咸鸭蛋黄5个，笋尖60克，香菜10克，食盐、料酒、味精、姜、葱、熟猪油、湿淀粉、白胡椒粉、香醋、鸡油各适量，鸡汤1000克。赛蟹黄鱼肚的做法1、鱼肚置水中泡软，用咸水洗净油腻，清水投洗干净，改刀成5厘米宽的片...
2023-01-02