赛蟹黄鱼肚
食材：油发鱼肚150克，熟咸鸭蛋黄5个，笋尖60克，香菜10克，食盐、料酒、味精、姜、葱、熟猪油、湿淀粉、白胡椒粉、香醋、鸡油各适量，鸡汤1000克。
赛蟹黄鱼肚的做法
1、鱼肚置水中泡软，用咸水洗净油腻，清水投洗干净，改刀成5厘米宽的片：咸蛋黄切成丁，盛入盘中；笋尖切成片。
2、锅中放鸡汤，随入鱼肚，烧约2分钟倒入漏勺，锅置火上，倒入猪油、投葱、姜炸香，下笋片、鸡汤、鱼肚烧沸后烹入料酒、盐，撒上咸蛋黄，烧约5分钟，放味精，然后用少许湿淀粉勾芡，淋上少许鸡油，装盘，滴几滴香醋，撒上白胡椒粉和香菜即成。
小提示
应选用有油、结实、色泽金黄的咸鸭蛋黄，调味时应注意到鸭蛋黄的咸味，防止口味偏咸。
功效：鱼肚性味甘平，可滋肝补肾，是抗癌、止血的最佳食疗方。
食材搭配小提示
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
鸭蛋别名鸭子、鸭卵，为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉，鸭蛋壳呈青色者性更凉，有利于清热滋阴，补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味，只要在烹调时加入少量黄酒...[更多]
