菜系及功能：家常菜谱

雪菜蚕豆汤

选料：雪菜200克，鲜蚕豆150克，瘦猪肉100克。

调料：姜片猪油各少许，味精0.3匙。

雪菜蚕豆汤的做法

1.把雪菜撕成细丝再切成4．5厘米长，瘦肉批切成6厘米长似火柴梗粗的丝。鲜蚕豆剥去皮。

2．最好用鲜汤（必须澄清无杂质），烧沸先下蚕豆稍煮，再放肉丝，姜片，加鲜咸味即成。

特点：汤清见碗底，蚕豆酥软清香，滋味鲜美。

关键：1.因雪菜是咸菜，所以汤中再加盐就要防止过咸。

2．最好用嫩蚕豆，香味清沁。

食材搭配小提示

蚕豆和枸杞搭配一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。

月季花和蚕豆搭配一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

蚕豆的营养保健作用

蚕豆(胡豆)汉时从西域引人我国。其性味:甘、平、无毒。归脾、胃经。有健脾利尿等功效。生蚕豆的果实含有丰富的营养,...[更多]