银耳性味平、甘，益脾胃，清肺热，益气血，滋阴生津，润肠强心，健脑补肾，与莴笋相配，此菜独具风味，爽脆滑口，适合中老年人食用。
银耳拌莴笋
食材：嫩莴笋500克，银耳10克，白糖、葱油、精盐、味精、香油各适量。
银耳拌莴笋的做法
1、将嫩莴笋削去皮，洗净，切成滚刀块，放入盆中。
2、然后撒上精盐搅拌均匀，腌渍4小时左右。
3、再用凉水冲洗一下，控干水分，拌入少许味精备用。
4、将银耳放碗内，用温水浸泡至软。
5、然后去掉根蒂，剪成小朵，放入盛开水碗中焯一下捞出，控干水分，拌入莴笋块内。
6、最后放少许白糖、精盐、味精，淋上香油、葱油搅拌均匀装盘即成。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
