豆腐茸豌豆
原料:鲜豌豆荚250克，香菇10克，嫩豆腐75克，盐5克，味精4克．淀粉30克，花生油125克，汤(或水)75克，白糖5克，水淀粉15克，香油15克。
豆腐茸豌豆的做法
将鲜豌豆荚去荚取粒，洗净备用；香菇用温水泡软，去蒂切成小丁；嫩豆腐用刀压成泥状，放一碗里，加上盐2克、味精2克和淀粉拌匀上劲。
炒锅置火上，放花生油100克烧至三成热，倒入豆腐茸，用中小火炒成糊状，取出沥油。
原锅放花生油25克，置火上烧热，倒入鲜豌豆粒和香菇丁煸炒一下，添入汤、盐3克、味精2克、白糖烧沸，轻轻放入炒好的豆腐茸，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
特别提示:豌豆碧绿，豆腐洁白，滑嫩咸香。
炒豆腐茸时，炒锅要干净，油要多一些，油温要低，炒成糊状即可，不要炒上颜色。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
