菜系及功效:火锅菜谱
猪腰鸡翅火锅
原料:猪腰500克,鸡翅8只,猪瘦肉、猪肝、藕、平菇和鲜菜心各200克,杜仲、熟猪油和料酒各50克,葱花20克,姜末15克,鲜汤2500克,精盐、胡椒粉、味精和湿淀粉各适量。
猪腰鸡翅火锅的做法
1.将猪腰去臊及白膜,放入水锅中氽去血水,切成片;猪瘦肉去筋膜后切成薄片;猪肝去筋切片后用湿淀粉浆好;鸡翅洗净后用刀从中间斩成2段;杜仲、平菇和鲜菜心去杂质洗净;藕去皮后切成片。以上各料除杜仲外装入盘中,放在火锅周围。
2.压力锅置火上,放入鲜汤和杜仲片烧沸,加气压阀15分钟,停火降温,去杜仲片,将汤汁倒入火锅中,点火后加入姜末、葱花、料酒、精盐和胡椒粉烧沸,撇去浮沫,加味精,淋熟猪油,即可烫食各料。
特点:汤浓可口,质地鲜嫩,补肝益肾,强筋健骨。
猪腰营养分析
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症
食疗作用
猪腰子味甘咸、性平,入肾经;
有补肾、强腰、益气的作用。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
竹笋和猪腰搭配一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
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