菜系及功效：火锅菜谱
明虾笋菜火锅
原料：鲜明虾1200克，菠菜700克，笋片t00克，姜片、葱段和料酒各15克，鲜汤1500克。
味碟：味精、精盐、醋、辣酱油、熟酱油和香油。可根据个从口味配制。每从一碟。
明虾笋菜火锅的做法:
1。将明虾除去沙肠，清水洗净，切下头，剥去壳，用薄刀批成4厘米长的虾片，装入2只盘内；菠菜除去老叶及根，清水洗净，装盘；笋片洗净，切成菱形薄片。
2。点燃火锅，放入清水500克和鲜汤1000克烧沸后，加入葱段、姜片、料酒和笋片。火锅连各原料盘一起上桌。食用时，先将明虾片下锅，略烫取出，蘸调味汁食用。吃完虾片后，再下菠菜煮熟，连汤带菜一起食用。吃的过程中，鲜汤随涮随添。
特点：虾片洁白，肉质嫩香，口味鲜美，汤清适口。具有滋阴壮阳及养血固精的功效。
菠菜营养分析
营养成分：每100克菠菜含水分91。4克，蛋白质2.7克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，粗纤维0.7克，胡萝卜素3.87毫克，灰分1.5克，维生素Bi0.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素(B9毫克，钙72毫克，钾502毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钠98.6毫克，氯200毫克，镁34.3毫克。
药用功效：养血止血，清热除烦，敛阴解渴，润燥通便，滋阴平肝，利五脏，通血脉，助消化。主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、衄血、便血、消渴(糖尿病)、便秘等病症。
食用宜忌：菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型盐类结晶增多，故肾炎与肾结石患者不宜多食。
菠菜所含的铁和钙虽较多，但人体吸收率并不高，因其含草酸较多，影响人体对钙的吸收，如果与其他蔬菜中的钙结合形成草酸钙也影响钙的吸收，故宜在开水中略焯后再食用为宜。菠菜与豆腐最好分开食用。尿路结石病人则忌食菠菜。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
猪肝和菠菜搭配一起吃:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效
菠菜和鸡血搭配一起吃:同食养肝又护肝
菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜，人们有一个误解，说是菠菜虽有营养，但含某种有害物质，人体不易吸收。其实，它仅是含草酸较多，易与钙沉淀而已。菠菜的吃法有炒、拌、...[更多]
