腐乳拌醉虾

食材:新鲜活湖虾400克，生姜、蒜瓣、香菜、料酒、高度白酒、香醋、白糖、红方腐乳、味精、胡椒粉、精盐、酱油各适量。

腐乳拌醉虾的做法

(1)活虾用清水养24小时，剪去须脚、虾枪、螯足，洗涤干净。生姜去皮洗净，蒜瓣去皮洗净，香菜洗净。

(2)生姜一半切细丝，一半切姜末。蒜瓣剁成蓉。腐乳用刀按成泥状。

(3)虾用60度白酒及1克盐拌匀，静置10。15分钟．沥去酒水。

(4)将腐乳、姜末、蒜蓉、酱油、味精、胡椒粉、料酒、香醋、白糖等各种调料调和在一起，将活虾放入拌匀，静置5分钟，撒上香菜即成。