老黄瓜性寒、味甘、有利水消肿的功效，食用方法很多。炒、拌、炖汤等等。现在正是老黄瓜大量上市季节，黄瓜排骨汤最受我家人欢迎。喜欢的朋友试试吧，排骨的咸鲜加上黄瓜的清爽，胡萝卜和黑木耳营养成分的补充，一定不会让你失望。
老黄瓜排骨汤
材料：排骨500克、胡萝卜半根、老黄瓜半根、泡发黑木耳适量、生姜3-4片、香葱碎适量。
调料：盐适量、黄酒适量。
老黄瓜排骨汤的做法
1、排骨清洗干净，浸泡中途换水，去除血水，冷水下锅，烧开略煮，焯水。
2、焯水的排骨清洗干净，去除浮沫。放入炖锅加适量清水。
3、所有配菜。黑木耳是提前泡发的。
4、锅中加入姜片，适量黄酒。
5、大火烧开转小火炖一小时左右。
6、黄瓜去皮切滚刀块、胡萝卜切滚刀块。
7、配菜一起计入锅中，加盐调味。
8、炖至胡萝卜、黄瓜软烂，出锅撒香葱碎。
9、成品图。
煲汤小贴士
1、排骨浸泡中途换水能更好去除血水。
2、排骨焯水时冷水下锅。
3、炖汤时加冷水，最好一次加足。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
黄瓜和乌鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
黄瓜和粳米搭配一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当水果吃。黄瓜营养丰富，每100克约含蛋白质0.07克、脂肪0.29克、粗纤维0.6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.3毫克、维生素B4毫克...[更多]
