胗猴山药羹
材料：熟鸡胗、山药各100克，水发猴头菇50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精、醋各1克，胡椒粉0.5克，清汤700克，湿淀粉25克，植物油15克。
胗猴山药羹的做法
1．山药削去外皮、洗净，猴头菇洗净，与鸡胗均切成小丁。
2．锅内放植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸡胗丁略炒，下入猴头菇丁炒匀，烹入醋、料酒炒匀，加汤烧开。
3．下入山药丁、精盐、鸡精，煮至熟烂，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡成羹，出锅装碗即成。
特点：鸡胗脆嫩，山药柔软，猴菇柔滑，咸香稠浓。
煲汤网特别提示：山药、猴头菇、鸡胗等均切成0.5厘米见方的小丁。
食材功效：鸡胗富含蛋白质，脂肪含量少，还含有钙、磷、铁、维生素B1、烟酸等，可消积滞，健脾胃。山药含丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，有补肺健脾，固肾益精，益气养阴的功能。猴头菇营养十分丰富，是高蛋白、低脂肪食品，含有较丰富的钙、磷、铁及糖类、膳食纤维、脂肪、维生素(B1、B2)、胡萝卜素等，可助消化，利五脏。三者同组成羹，具有补气调中，健脾和胃，消食化积的功效，适宜脾胃气虚患者食用．经常食用还可以收到令人满意的减肥效果。
食材搭配小提示
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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