汽锅香糟鸡
原料:鸡1250克,枸杞10克,精盐2克,鲜汤1000克,熟火腿20克,姜片5克,味精1克,白糖10克,冬笋20克,葱段15克,料酒10克,水发香菇20克,醪糟汁250克,胡椒面1克。
汽锅香糟鸡的做法
1.选择仔母鸡一只,初加工后,放入开水锅汆尽血水,冲洗干净,然后斩成2.5厘米大小的块。
2.火腿、冬笋、香菇分别切成5厘米长、2厘米宽的片。枸杞洗净。
3.用一汽锅,放入鸡块、冬笋、火腿、枸杞、香菇、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒面、醪糟汁,掺入鲜汤,盖上盖;用小火蒸2小时左右,至鸡熟软酥糯时,捞出姜、葱不用,成菜上桌。
特点:鸡肉熟软,汤清味酸,糟香扑鼻。
煲汤网特别提示
1.选择仔母鸡,初加工后,要汆尽血水,去净残毛。
2.要选用香味纯正的醪糟汁,用量以成菜后有明显香糟味即可。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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