蘑菇补气益胃，营养丰富。荸荠清热生津。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。
蘑菇和豆腐蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
鲜蘑豆腐汤
原料：水发鲜蘑100克，嫩豆腐2块，精盐1．5克，味精1克，青蒜苗10克，香油25克，大海米5克，姜末0．5克，胡椒粉0．1克，清汤1000克。
鲜蘑豆腐汤的做法
1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后捞出。
2、豆腐切成小块，入沸水锅中焯去豆涩味，捞出控去水。
3、大海米洗净，用开水泡软。
4、汤锅置中火上，倒入清汤，下豆腐块、鲜蘑、海米烧沸。放姜末、精盐、胡椒粉、味精烧沸。
5、淋入香油，盛入大汤碗内，撒上青蒜苗末即成。
做法小技巧
豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
美食特色
汤清味鲜，色彩素雅。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
