如何打出漂亮蛋花儿·番茄金针菇鸡蛋汤

还记得小时候儿的食堂里总会有免费的汤，品种上一般不外乎西红柿鸡蛋汤，黄瓜鸡蛋汤或者紫菜鸡蛋汤。一个硕大的桶里漂浮着几块西红柿和满满的蛋花儿，看起来还是挺有食欲的。但是你用随汤桶配备的大勺子怎么捞也捞不上多少鸡蛋。这个问题困扰了我多年才得以想明白，原来汤里的鸡蛋本来很少，全凭制作时通过特殊手法把它变成絮状蛋花儿，总量不变的情况下体积增大，才能出现满锅蛋花儿却捞不上来多少的情况。所以，今天的这道汤菜里也运用了蛋花儿汤的技法，但是不用担心，你做完后···············我保证你能吃到很多蛋花儿

番茄金针菇鸡蛋汤

原料：大个儿西红柿2个，鸡蛋1个，金针菇100g

配料：葱1大勺，姜末1小勺，番茄沙司2大勺，糖1大勺，盐2-3g，蚝油1小勺，热水1000ml，香油少许，香菜少许

番茄金针菇鸡蛋汤的做法

1：用刀在番茄顶部外皮划十字刀口，用热水浇烫后剥去外皮

2：去皮的番茄切块，葱姜切末，金针菇洗净备用，

3：锅内热油，下入葱姜末爆香

4：下入西红柿翻炒

5：西红柿炒软后倒入热水1000ml，

6：加番茄沙司，盐糖，蚝油调味

7：水开后加入金针菇，再煮2-3分钟

8：小火画圈淋入鸡蛋液后关火

9：出锅前撒香菜和香油，制作完成

煲汤小提示

1：因为汤中的西红柿经过炒制并且添加了沙司所以汤汁略带浓稠，可以直接淋蛋液。如果汤汁较稀淋蛋液前需要在汤中勾些水淀粉。

2：淋蛋液时保持小火加热，避免锅内汤过度沸腾

3：往锅里淋蛋液时让蛋液细细的画圈淋入锅中，形成细滑的蛋絮

4：鸡蛋淋入锅中后即可关火，时间长了蛋花儿会发硬影响口感

食材搭配小提示

生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查

桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

一天吃几个鸡蛋好

在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]