银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
苋菜银鱼粥
原料：稠粥1碗、苋菜25克、银鱼100克、枸杞子、盐、料酒、胡椒粉各1/3小匙。
苋菜银鱼粥的做法
1、苋菜洗净，焯熟，捞出，过冷水，沥干，切段。
2、银鱼泡水，洗净。
3、煮沸稠粥，加入银鱼、枸杞煮熟。
4、加入苋菜段、盐、料酒、胡椒粉，调拌均匀，出锅装碗即可。
食材选购技巧
1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。
2、银鱼在加工时应去除内脏，且要用料酒和盐腌渍
3、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
营养功效：银鱼性平味甘，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等成分，可改善脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含蛋白质比牛奶更易吸收。
小贴士：银鱼是典型的高蛋白、低脂肪食品，诸无所忌，高血脂症患者食之亦宜。苋菜不宜烹调过久，以免营养流失，破坏菜相。
食材搭配小提示
苋菜和鸡蛋搭配一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝搭配一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
鳖肉和苋菜不能一起吃:同食难以消化
苋菜有赤白两种。现代研究发现，苋菜营养丰富，含维生素C较多，因此，冠心病、高血压以及维生素C缺乏者常吃有益。煮熟其汁似血，味美，民谚有六月苋，当肉干(吃)的说法。常吃苋菜...[更多]
