银针白毫，又名白毫、白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密披，色白如银，因此命名为白毫银针。

该茶产于福建福鼎和政和，为白茶中的极品。清嘉庆初年，福鼎以菜茶的壮芽为原料，创制银针白毫。后来，福鼎大白茶繁殖成功，改用其壮芽为原料，不再采用茶芽细小的菜茶。政和县1889年开始产制银针。福鼎所产的又叫“北路银针”，政和所产的又叫“南路银针”。

银针白毫采制时选择凉爽晴天，标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后将芽心轻轻抽出，或将真叶、鱼叶轻轻剥离，俗称之为抽针。白毫银针的制法特殊，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然变化，形成白茶特殊的品质。

该茶冲泡之后，汤色浅杏黄，汤味清醇爽口，香气清芬。银针性寒凉，有退热、祛暑、解毒之功效。