保健茶是从西方流行开来的，但西方的保健茶是以草药为原料，不含茶叶成分，只是借用“茶”的名称而已；中国保健茶则不同，是以绿茶、红茶或乌龙茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成；也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成；或者药液茶液浓缩后干燥而成。

传统的保健茶主要有三种：

1.单味茶，即用一味茶或一味药物经冲泡或煎煮后饮用，如绿茶、红茶、乌龙茶、独参茶、枸杞茶等；

2.茶加药，是既有茶成分又有药物成分的保健茶，经冲泡或煎煮后饮用，如午时茶、川芎茶调散等；

3.药代茶，是指将药物煎煮或冲泡后代茶饮用，并不含茶成分。