中华美食历史悠久，品种繁多，风味独特。茶肴是我国八大菜系中的一枝奇葩，是用茶或茶水与烹饪原料一起烹制而成的菜肴。

茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能。

历代名厨巧妙地将茶品与菜看完美交融，既改良了菜肴本身的不足，又使菜肴通过茶的渗透达到去油腻、去腥、去异味的作用，清雅爽口、味美芳香，色、香、味更具特色。

洁白如玉的虾仁与碧绿柔嫩的茶芽交相辉映，给人以视觉之美。