俗话说："饺子就酒，越喝越有”。饺子在北方人心中有着无法取代的位置。今天，就给大家端上一盘鲜嫩多汁的牛肉水饺。因为儿子喜欢芹菜，所以加入了芹菜，吃起来更是棒极了。

牛肉水饺

原料：冷水面500克，牛肉500克，芹菜末200克，香油、酱油各50克，料酒25克，盐4克，味精1.5克，葱末15克，姜末5克。

牛肉水饺的做法

1、冷水面放在案板上，加盖拧干的湿洁布，饧约1个多小时。

2、牛肉洗净，切成碎末，放入盆内，加料酒和150克清水（最好用煮花椒水）使劲搅打。

3、再加酱油、盐、味精、葱姜末、芹菜末和香油，拌匀成馅。

4、将面团分块揉匀。搓条，下重8~10克一个的小剂子。

5、然后按扁擀成圆形坯皮，包入馅心，捏成半月形饺子生坯。

6、锅置火上，放多量水烧开，陆续下饺子生坯，边下边用勺推转，煮约2分钟左右，见饺子浮上水面。

7、加盖煮4~5分钟，开盖点水2~3次，敞煮3~4分钟即成。

特点：皮柔，馅嫩，鲜香。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]