莜麦麸皮是莜麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的β葡聚糖,β葡聚糖属可溶性膳食纤维,是已知的降血脂有效成分,同时有助于肠道健康，因而莜麦纤维被誉为"贵族膳食纤维”。可溶性膳食纤维就像海绵，吸附体内垃圾，随代谢排出体外，可以帮助身体排毒，保持整个身体的干净、清爽。

莜麦麸皮果酱包

用料：高筋面粉250克、莜麦麸皮50克、鸡蛋1枚、牛奶150克、黄油15克、糖30克、盐2克、酵母5克、自制苹果酱适量

莜麦麸皮果酱包的做法

1.将高筋面粉，莜麦麸皮，鸡蛋，牛奶，糖，盐，酵母放入面包桶中，揉面至可拉出一张粗膜。

2.加入黄油继续揉。

3.直到完全扩展，取一小块面团可轻松撑出一张薄膜即可。

4.搓圆，置于温暖处进行基础发酵。

5.涨发至原来的2倍大小即可。

6.分割成大小一样的面剂，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

7.取一个面团擀成圆形，放入苹果酱。

8.捏成三角形，如图，注意一定要把接缝处捏牢，以防漏馅。

9.全部制作完毕，进行二次发酵。

10.涨发至8分大时，面包表面刷一层蜜糖水（或全蛋液），洒上芝麻，入烤箱，165度，25分钟左右，中层，上下火（注：温度与时间请根据自家烤箱的具体情况来决定，此处仅为参考。）

小贴士

1.莜麦麸皮是完全没有筋力的粉质，且吸水性较强，故面团的水量要做出相应的调整。

2.苹果酱选用较浓稠的比较合适，太稀的不好包制。