鱼香酥鱼片
原料：青鱼1条（500克左右），鸡蛋1只，玉米粉75克，泡辣椒30克，白糖25克，醋20克，酱油10克，料酒10克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油200克。
鱼香酥鱼片的做法
1、把鱼收拾干净，背朝己，腹朝外，左手按鱼头，右手拿刀紧贴脊骨从尾至头平片掉鱼肉，再扣鱼翻过来，照样片净另一面的鱼肉（不要刺），1毫米厚、3厘米宽片薄片，用少许精盐、料酒腌上。
2、葱、姜、蒜切末；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。
3、鸡蛋打散，和玉米粉和在一起，调成蛋糊。
4、锅中放油200克左右，烧温热，把鱼片放入蛋糊中，调匀，依次放入油中炸熟，捞出。油二次烧热，鱼片再次下锅，待炸至色泽金黄、表皮酥脆时，捞出，放盘中。
5、锅中余油倒出，留适量，把泡辣椒、姜、蒜一同下锅，煸炒出香味，烹入兑好的汁，炒熟，撒入葱花，浇在鱼片上即可。
特点：色泽红亮，鱼片外酥里嫩，咸甜带辣微酸，鱼香味浓。
食材搭配小提示
青鱼和银耳搭配一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜
鲱鱼别名：青鱼，青条鱼，太平洋鲱鱼。基原：属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。产地：20世纪70年代开发为黄海渔业新兴地方种群，有相当产量，此鱼也是世界重要经济鱼类之一。...[更多]
