烟熏鸭子

原料：活肥鸭1只(约1500克)，香油15克，姜25克，精盐35克，花椒20余粒，五香粉1克，料酒15克，味精1克，白糖3克。

烟熏鸭子的做法

1、腌渍：将鸭子宰杀去毛，去内脏(另用)，清洗干净，晾干水分，将精盐、料酒、花椒、白糖、味精、五香粉、姜(拍松)拌匀，抹在鸭身上，放入缸中腌起。

2、出坯：鸭子腌渍后，取出在开水中紧一下，使鸭皮伸展，取出晾干水气。

3、烟熏：将木炭放于烤炉中，烘热炉膛，加上柏枝，撒上锯末，待燃起青烟后，挂进鸭子烟熏，熏至鸭子全身呈金黄色取出。

4、上笼：将鸭子上笼蒸后取出晾冷，剁成条块，盛于盘中，刷上麻油即可。

美食特色

鲜嫩清香，色泽美观，烟熏味浓。

鸭子的功效与作用

鸭子，嘴长而扁平，颈长、体扁、翅小，腹面如舟船的匠部，利于浮水；鸭子性喜合群，无力飞翔而善于游水，以谷类、蔬菜、鱼、虾、虫等为主食，是饲养家禽之一。1.鸭肉鸭肉的性味甘...[更多]