青炒素虾仁
原料：白萝卜100克，冬笋50克，香菇35克，豌豆50克，葱25克，姜15克，蛋清两个，干湿粉芡60克，糖色少许，鲜汤150克，盐5克，味精少许，胡椒粉适量，料酒25克，花生油100克。
青炒素虾仁的做法
1、将萝卜洗净去皮，切成月牙形小块，雕刻成虾仁形状，放沸水内煮半熟捞出，用冷水冲激。
2、将香菇、冬笋择洗净，切成小象眼块，用沸水浸泡，将葱、姜择洗净，切成小形花刀。
3、将少许糖色用水调和（以淡为佳），倾进虾仁及时捞出，洒些盐搅均匀。将蛋清打入碗内，掺进干粉芡搅匀。将虾仁用布蘸去浮水，投进鸡蛋糊搅匀。
4、锅放火上，添入花生油，烧至五成热，将虾仁撒入，划搅散，捞出沥油。
5、锅内留底油少许，投进葱、姜、香菇、冬笋、豌豆，用勺轻搅，煸炒片刻下入盐、味精、料酒、鲜汤，烧沸后尝好味道，下入虾仁，勾入流水芡即成。
美食特色
形态逼真，松脆鲜嫩。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
