冬菜臊子鱼
原料：鲤鱼1尾(重约750克)，瘦猪肉150克，冬菜75克，酱油10克，盐5克，胡椒面1克，味精2克，姜末20克，葱花30克，蒜末20克，料酒25克，水豆粉30克，花生油125克，香油10克，清汤适量。
冬菜臊子鱼的做法
1、鱼刮鳞、去鳍，去内脏，挖鳃，洗净。鱼身两面剞花刀，用料酒、盐、胡椒面码入味。
2、冬菜洗净切细末。猪肉也切成细末。
3、锅内油烧至七成热，净鱼放入，两面稍煎捞起。
4、倒去锅中余油，下肉末，煸干水分，烹料酒，下姜、葱、蒜，炒出香味，下冬菜、酱油，加汤，放入鲤鱼，开锅后移至小火上，至两面烧透入味，净鱼铲出装盘。
5、、用原汁放味精，下水豆粉勾芡，加香油，淋在鱼上即成。
操作中须注意：煎鱼时火力要旺，油温要高，煎好一面再煎另一面，不要把鱼煎烂。烧鱼时的火力要小，不要烧煳烧焦。
如不用鲤鱼，也可改为鳜鱼或青鱼。
食材搭配小提示
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]
