这学期偶然发现学校的清真食堂有卖抓饭和拌面的了，有时兴趣来了，便不惜跋山涉水从最东头跑去最西头，只为吃一口新疆饭。有一次周末突然想吃抓饭，跑去食堂，打饭的姑娘说今天周末，师傅休息，周一再来吧。到了周一晚上，我又跑去了，姑娘说，晚上一般不做，中午再来吧。我无奈，第二天中午又去了，这次换了个小伙，说，今天中午师傅没做，我问，那明天师傅会做么，答，明天会有。好吧，我运了运气，周三中午继续奋战，但是，我的个亲娘呦，周三中午依然木有抓饭从我住的东头跑去西头，路途遥远，每去一次我都把我封尘已久的自行车用电梯搬运下去，因为这一个学期我也就往西边跑时才会用到车，平时都放在上面，反复折腾了四回而不得，我终于彻底把车锁起来，再也不想去食堂吃抓饭的事情了

既然什么都不清楚，我也就不较真了，今天就用我这个凭感觉来的简单方式蒸一碗素抓饭，我觉得吧，味道也很好啊，至少比食堂的强，看来以后终于不用再屁颠屁颠往食堂跑了

素抓饭

材料：大米80g，黄油5g，胡萝卜大半根，洋葱1/3个，葡萄干一小撮，清水和平时煮饭一样，盐少许，黑胡椒以及孜然粉根据口味可选

素抓饭的做法

1、洋葱和胡萝卜切粒，葡萄干浸泡洗净备用；

2、电饭锅按下煮饭键，放入黄油，溶化后加入胡萝卜丁和洋葱碎；

3、干炒一会儿会出来明显的香味，煮饭键可能跳起，这时加入洗净沥干的生米，煮饭键就可以继续按下去了；

4、继续翻炒，将所有材料混合均匀，可以一直炒到煮饭键第二次跳起（也就是水气完全炒干），也可以不用炒这么久；

5、这时加入和平时煮饭等量的水，或者略多一点，放入一小勺盐调味，此外还加了一点黑胡椒，孜然粉这次没放，因为感觉纯素的，就没加了，但喜欢的话也可以放点；

6、后面就交给电饭锅了，焖到煮饭键跳起，撒一小把葡萄干，再赶紧合上盖，把电源拔掉再焖个5-8分钟，起锅后搅拌均匀即可。

小贴士

1、因为我前面说的，馆子里的素抓饭也是带肉一起焖的，我这个纯素的版本为了增香，还是建议用动物油脂来炒萝卜，为了尊重少数民族的习俗，专门用了黄油炒，果然味道很香；

2、黄油的用量决定着这碗饭的美味程度，80-100g生米，用5g黄油就比较合适，后来我还剩5g黄油，又做了一次用量200g生米的抓饭，结果果然不如第一次来的香，但是如果用油太多，也会有人觉得太油腻，所以用油量要好好揣摩；

3、一般做肉抓饭时，胡萝卜和洋葱是不切那么小的，因为要和肉先一起炖煮，切得小了，最后都炖化了，看不到或者夹不起来了，但是我这个版本的素抓饭量很少，和米一起煮熟，煮萝卜的时间不会很长，我就西安擦丝再切碎，萝卜很小但是不影响食用；

4、新疆抓饭放的萝卜除了胡萝卜还有一种黄萝卜，我在这里买不到，只好全部用胡萝卜了，除了葡萄干，还会放些杏脯之类的新疆干果蜜饯，我放了三种品种的葡萄干凑合了。

食材搭配小提示

大米和芦笋搭配一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用

大米和绿豆搭配一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛