葱爆鸭心
食材:新鲜鸭心300克,大葱50克,灯笼青椒1只,绍酒:汤匙,精盐半茶匙,味精半茶匙,酱油1汤匙,米醋半汤匙,胡椒粉半茶匙,干淀粉半汤匙,葱姜油50克,熟清油500毫升(约耗50毫升)。
葱爆鸭心的做法
(1)大葱去外皮洗净,切成滚块放碗内,加绍酒、酱油、米醋、盐、味精调成调味汁备用。
(2)青椒切去蒂、籽洗净,批去里层白筋,切成三角块:鸭心除去筋膜和血管洗净,卷批成薄片长条状,切两段,加盐和味精拌匀后,再放干淀粉捏匀。
(3)炒锅置旺火上,下熟清油烧至四五成热时,投入鸭心片迅速拨散,待鸭心卷起、变色时倒入漏勺里沥油。
(4)炒锅放葱姜油用旺火烧到沸热时,倒入大葱调味汁推两下,放青椒块炒熟,鸭心卷回锅迅速翻匀装盘即成。
食材搭配小提示
蒜和大葱不能一起吃:同食会发生不良生化反应,伤胃。
杨梅和大葱不能一起吃:杨梅配大葱,二者同时食用会产生复杂的生化反应,对人体具有一定的副作用。
大蒜和大葱不能一起吃:同食会伤胃
葱是人们四季经常食用的蔬菜和调味品。据分析,葱的成分有蛋白质(1.4%),脂肪(0.3%),糖类(4.1%),维生素A原(1.6毫克/百克),维生素B及C,还含有钙、磷、铁、镁等矿物质。葱作为...[更多]