色白,脆嫩成香,风味独特。
酸辣味泡冬瓜原料:冬瓜1000克,石灰75克,15%食盐溶液6000克,酸辣盐水4000克,野山椒水2000克,白糖20克,白酒10克,醪糟汁20克,香料包1个。
酸辣味泡冬瓜的做法
①冬瓜去皮去瓤,切成1厘米厚、4厘米见方的菱形块(正方形也可)。
②将石灰放入清水中调匀,放入冬瓜片浸泡1个小时,再将冬瓜片捞入6000克冷开水中漂1个小时(透去石灰味)。
③将冬瓜片放入食盐溶液中浸泡2个小时。
④将冬瓜片、香料包装入坛内,用竹片卡紧,倒入盐水及其他佐料,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡3个小时即成。
泡制诀窍:
①冬瓜浸泡在石灰水溶液中,冬瓜就会变硬,但要注意石灰溶液的浓度为2.5%,稀了不起作用,太浓冬瓜就太硬,石灰味浓。
②香料包的香料为:白菌15克,干辣椒10克,八角5克,排草5克,灵草5克。
③盐水盐度是7度,pH值3.5~4。
食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜搭配一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
芦笋和冬瓜搭配一起吃:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋,配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜,不仅清凉爽口,而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏
冬瓜和红枣搭配一起吃:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪,具有减肥降脂的作用。
冬瓜,一种常见的绿色蔬菜,以其清凉的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。本文将为您详细介绍冬瓜的营养价值及其对人体健康的益处。冬瓜的营养成分1.蛋白质:冬瓜中含有较高...[更多]