油爆鸭丁

食材:净鸭肉250克，蛋白1个，玉兰片50克，猪油1000毫升(约耗100毫升)，白酒、水淀粉、葱末、姜末、蒜末、蛋清、上汤各适量。

油爆鸭丁的做法

(1)将鸭肉切成1厘米见方小丁；玉兰片切成1.5厘米见方小丁；把鸭丁放入碗内加盐、水淀粉、蛋清搅拌均匀。

(2)将锅烧热放入大油，热锅温油将鸭丁投入，见鸭丁浮起，放入玉兰丁，随即连鸭丁一起倒入漏勺。

(3)原锅放葱、姜末、蒜末煸炒，把鸭丁、玉兰丁放入锅中，烹白酒，放入上汤少许，放味精、精盐、水淀粉勾芡，淋猪油少许，翻炒几下即可。

食材搭配小提示

莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗

鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。

桂花和鸭肉搭配一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

鸭肉的营养

鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]