拔丝山药
原料：山药400克，白糖75克，豆油750克(实耗约60克)。
拔丝山药的做法
1、将山药洗净去皮，切成滚刀块，下入六成热油内炸透，至呈金黄色时倒入漏勺，沥净油。
2、锅内留底油10克，放入白糖，用小火推炒至白糖化稀，用手勺快速推炒，见出泡沫时快速放入山药颠翻，使山药块挂匀糖浆离火，淋入10克油，翻匀，出锅装在抹油的盘内即成，与凉白开水同时上桌。
美食特色
色泽金黄，酥脆绵软，甜丝缕缕，风味别具。
食材搭配小提示
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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