大蒜烧甲鱼
原料:甲鱼1只(1000克),鸡腿肉400克,独蒜200克,姜、葱末各20克,鲜汤500克、化猪油100克,精盐4克,酱油10克,醪糟汁25克,胡椒粉1克,味精2克,花椒30粒,水淀粉30克。
大蒜烧甲鱼的做法
1、将甲鱼仰放菜板上,待其伸出头用刀斩断,放尽血,洗一下入温水锅中煮约10分钟,捞起放入冷水中,去骨盖及内脏、去趾尖,用小刀刮去裙边黑皮,洗干净,剁成3厘米的块。
2、鸡腿肉确成相同的块,两种原料一齐放入开水锅中氽一下捞起,入清水中洗净血污,姜拍破,葱切花。
3、炒锅置旺火上,下入化猪油,下姜、葱、花椒炒几下,放甲鱼和鸡腿肉煸炒约2分钟;加入鲜汤、酱油、醪糟汁、胡椒、精盐烧开5分钟,上色入味装入大碗中,独蒜同时放入。
4、将碗上盖一张白纸,入笼蒸1小时,至全部取出,翻于大圆盘中,用独蒜围边。
5、汤汁滗入炒锅,加味精、水淀粉勾芡汁,淋在盘中甲鱼上面。
美食特色
大方美观,色泽红亮,咸鲜糯。
食材搭配小提示
西瓜和大蒜搭配一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压,它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎病人的营养,它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配
肉和大蒜搭配一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不
甲鱼和冬瓜搭配一起吃:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒,多吃还有助于减肥
大蒜是我们日常饮食中常用的一种调料,它特有的辛辣味道,可以除去食物中的异味,在佐餐时还可增进食欲。根据现代医学研究,大蒜中所含的辣素,其杀菌能力可达青霉素的1/10,对病...[更多]