菜系及功效:家常菜谱 川菜菜谱
大蒜烧鳝鱼
原料:鳝鱼1000克,大蒜(白皮)200克,姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克。
大蒜烧鳝的做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段。
2.大蒜去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细。
3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放人鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起
4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段、大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(大蒜烧熟为度)。厅.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,搅匀人盘,菜面上撒上花椒面即可。
3.然后加入红萝卜黄豆、枸杞焖烂,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒜苗,焖透人味,出锅入碟即成。
食材搭配小提示
西瓜和大蒜搭配一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压,它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎病人的营养,它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
肉和大蒜搭配一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不
大蒜是我们日常饮食中常用的一种调料,它特有的辛辣味道,可以除去食物中的异味,在佐餐时还可增进食欲。根据现代医学研究,大蒜中所含的辣素,其杀菌能力可达青霉素的1/10,对病...[更多]