烧鹅嗉
原料：炸好的面筋泡200克，水冬笋25克，水口蘑10克，水粉芡10克，花椒油50克，酱油10克，料酒5克，味精少许，姜汁15克，盐水5克，小磨香油25克，黄豆芽汤200克。
烧鹅嗉的做法
1、面筋泡用刀切开口，放入开水锅内氽一下除掉浮油，捞出挤干；冬笋切成4厘米长，0.33厘米厚的片；口蘑片成片。
2、锅放火上添入花椒油，下入黄豆芽汤、主料、配料和调料烧制，菜透入味勾入流水芡，淋入小磨香油，待汁收浓即成。
美食特色
软香利口
冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]
选用当年的肥嫩土母鸡胸脯肉为原料，配以脆嫩的冬笋，是只点菜率比较高的菜，现在使用基本是洋鸡肉，与土鸡肉相比洋鸡肉是粗嫩，缺细少鲜。冬笋炒鸡片主料：鸡脯肉200g配料：熟火腿15g、熟冬笋50g、水发香菇25g、甜椒半只调料：鸡蛋清1只精盐3g、黄...
2023-02-08
菜系及功能:川菜菜谱鱼香冬笋的原料:冬笋300克．豆瓣、泡辣椒、老姜、大蒜、小葱、盐、白糖、醋、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。鱼香冬笋制法1)冬笋去老的部分，切成条；豆瓣剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；老姜、大蒜去皮洗净，切成...
2023-01-04
菜系及功能:川菜菜谱油辣冬笋尖原料:嫩冬笋尖400克，精盐2克，酱油10克，味精1克，花椒籽2克，清汤100克，辣椒油25克，麻油40克。油辣冬笋尖的做法1)将冬笋放人清水锅内煮熟后捞出，从中切开，拍松，按其形状切成条，待用。2)将炒锅放在中火上，加...
2023-01-03
菜系及功效：川菜菜谱冬笋熘野鸡丝原料：野鸡200克，冬笋150克，淀粉(玉米)75克，盐4克，黄酒15克，味精1克，香油25克，猪油(炼制)80克。冬笋熘野鸡丝做法1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛人碗内...
2022-12-30
俗话说以形补形。猪腰子是补肾的佳品,对于肾虚、腰膝酸软、遗精盗汗的人有温补的功效。今天小编就向大家介绍一下冬笋炒腰花的家常做法。冬笋炒腰花原料：猪腰子3个(约300克)，净冬笋50克，水发香菇25克，鲜红椒25克，熟猪油500克，精盐3茶匙，酱油...
2023-03-05
【香菇焖冬笋】挺适合宴客的一道菜，干香菇和冬笋搭配在一起，虽然是一道素素的菜肴，却会有浓浓的肉香味。香菇焖冬笋原料：冬笋1根、干香菇5朵调料：葱姜丝适量、生抽酱油1大勺、老抽酱油2/3大勺、白糖1小勺、冰糖10克、八角2颗、盐适量、鸡精适量...
2023-03-15
腊味正当时【冬笋干锅腊肉】材料：冬笋，腊肉，角瓜配料：姜，大蒜，胡椒粉，盐，干辣椒段冬笋干锅腊肉的做法1.春笋事先切成块煮熟，这样可以去除笋子的涩味2.腊肉切成薄片，在分切成条状3.小角瓜洗净切成薄片，姜切末，大蒜切薄片，干辣椒冲洗干净...
2023-07-08
金衣白玉，蔬中一绝的【三鲜冬笋丝】原料：冬笋2个、鲜香菇1个、生姜适量、韭菜花适量、瘦肉适量、盐、老抽、生粉、色拉油三鲜冬笋丝的做法1、冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个，切成香菇丝...
2023-04-07
腊肉，一种具有独特风味肉制品，随着时间慢慢地流动，味道越来越香浓，变得咸香诱人，口感带有嚼劲而成为许多菜肴的主料。当然炒腊肉是搭配一些蔬菜不但可以减少腊肉的油腻，使整道菜变得清爽可口，还可以给菜肴增添些新色彩，看起来更加诱人。今天...
2023-02-15
这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的，来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜，或者就是杭帮菜。火腿冬笋烧鳝鱼---年年有余材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜火腿冬笋...
2023-02-22