过年的时候年菜比赛咱有幸得了一奖，拿了一盒的意大利面，一直在吃，吃到最后才想起来，咱还没有出上一款美食来晒一下美味呢，真的是吃剩最后一份了，想想，身为厨娘的咱，经常胡乱做一些自制的美食，今天的这款意大利面，是相当不正规的，但却是我们家最喜欢的呢，酸酸甜甜的番茄蛋，配上香嫩的鸡扒，真的是很相搭配的一种做法呢，虽然不正宗，不中不西的，但美味最重要，对吧！
意大利面的做法很多，每一种做法都是很好吃的，因为意大利面本身的口感比较爽滑，所以大多数的小朋友都会喜欢这样的口感，我的这款番茄蛋鸡扒意大利面，其实也算的上是意大利面一种比较普遍的做法，番茄酱是意大利面的主要配料之一，酸甜的口感也比较能让大众接受和喜爱，我的改良，让意大利面的营养更为丰富，这样做为一顿主餐，就不会担心营养不均衡的问题了哦。
番茄蛋鸡扒意大利面
材料：意面130G，（3人份）鸡腿2个，番茄三个，鸡蛋三个。
调料：料酒、生抽、番茄酱，盐、糖、水、淀粉水（一点淀粉调入一点水搅拌均匀即成淀粉水）各适量。
番茄蛋鸡扒意大利面的做法
1、鸡腿去骨，加入一点点料酒，放一边腌制备用。
2、番茄切块，鸡蛋打散，加一点点盐备用。
3、锅内放入油，待油微热时加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋稍熟，但还是嫩滑的时候，快速用筷子滑散。
4、加入番茄。
5、加上足以没过番茄的水烧开，加盖，大火烧开后转小火焖约三分钟。
6、打开锅盖，用铲子压扁番茄，将番茄的皮挑出来。（番茄一煮热，一压扁皮就自动分开，这样吃的时候就不用吐皮了，方便）
7、挑好皮后继续煮二分钟至番茄软烂，用铲子将番茄切成小块。
8、加入番茄酱、糖和适量的盐，搅匀，大火稍收汁，然后调入适量的淀粉水，让整道菜收浓汁即可装盘备用。
9、锅中注入足够的水，大火煮沸，下入意大利面中火煮12分钟，煮至面条完全煮熟无硬芯时，再将意面捞起来放入冰的凉开水里冲洗一遍，沥干水份装盘。
10、锅内加入适量的油，大火烧至八成热时，下入鸡腿肉煎至微金黄，调入适量的生抽和糖，加入淀粉水，收浓汁关火备用。
11、煮好的意面上倒入适量的番茄蛋，放上煎好的鸡扒，拌匀，哈！开吃！
美食城小贴士
1、番茄煮的时候去掉皮，吃的时候就方便很多哦，一加热的番茄，很容易就把皮去掉了。
2、意大利面要煮够时间，要煮至中间没有硬芯，才是完全熟了。
3、鸡扒可以换成鱼扒、牛扒，一样好吃的极了，有时我会换成牛仔骨，也是很不错很不错的。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
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