又到了一年中最热的时节,这样的天气一点胃口都没有,总想吃点酸的、辣的来刺激味蕾。
突然特别怀念泰式咖喱虾的味道,每次去泰国餐厅都爱点这道菜,肥嫩的虾肉,酸辣刺激味蕾的口感,让人欲罢不能忘了买洋葱,但做出来的味道已经很棒,绝不输于餐厅。
浓浓的椰浆咖喱汁裹着虾肉,再加上朝天椒的辣、柠檬的酸和九层塔的香,轻啜虾表面的咖喱汤汁,再剥出肥嫩的虾肉入口,好吃得停不了口。吃完大虾再把咖喱汁拌在米饭里,酸辣香浓,绝对拯救夏日味蕾。
泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富,因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主,。泰国菜注重色香味俱全,菜品色彩艳丽,让人在未吃前就大饱眼福。泰国菜口味以酸、辣为重,喜欢用热带植物及香料来提味。象今天这道泰式招牌菜,采用了葱蒜、朝天椒、咖哩、椰浆、柠檬、九层塔来提味,辛香甘鲜,口味浓重,风味独特。
用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱虾
原料:海虾300克、柠檬1/2个、朝天椒3个、九层塔2枝
调料:辣咖喱2块、椰浆150毫升、葱1根、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1/2茶匙
泰式咖喱虾的做法
1、材料备好。
2、海虾洗净,用剪刀从背部剪开虾壳(如果有虾线的要用牙签挑出,我这干净,没虾线)。
3、朝天椒切圈,葱蒜切末,九层塔剁碎,椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
4、炒锅下油烧热,下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
5、把沥干水份的海虾放入翻炒。
6、炒至虾的表壳完全变色。
7、放入辣咖喱块,倒入准备好的椰汁,翻炒均匀。
8、咖喱和椰浆完全融合时,挤入柠檬汁。
9、倒入九层塔碎,翻炒均匀,转小火焖煮约2-3分钟。
10、最后加入盐和糖调味即可。
美食小提示
1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主,所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔,可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替,如果没有椰浆,可以为椰汁代替,或是牛奶。
2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。
3、如果家里有洋葱的话,可以再放点洋葱,味道更丰富,也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等,营养更全面。
4、虾不要煮太长时间,否则虾会变硬,影响口感。
5、喜欢汁多一点,可多放点椰浆。
食材搭配小提示
虾和油菜搭配一起吃:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
虾和芦笋搭配一起吃:二者同食,具有促进儿童的成长的功效
让我们看看虾皮变黄是什么原因。变黄的原因一般是与空气接触,在适当的温度下氧化。新鲜虾皮变黄后,如果没氨味,不舍得扔,那先用水洗一洗,将水沥干,然后用油炸一下,包包子可以。尽...[更多]