豆破鱼
原料：净青鱼肉800 克，花生油500克，鸡汤300 克，干豆鼓70 克，香油30克，黄酒、香醋、精盐、葱段、酱油、姜粉、白糖、干辣粉、味精各适量。
豆破鱼的做法
1、将净青鱼肉剁成块，放入盆内加入少许精盐、绍酒、葱段、姜片，拌匀，腌制150分钟左右。
2、将干豆鼓放人碗内用温水浸泡好，拣去杂质洗净，放上干辣椒粉，入笼蒸90分钟左右，取出。
3、将花生油烧至八成热时，投入腌制好的鱼块炸至其呈金黄色，捞出，沥油。
4、将葱段、姜片下入锅中稍炒，投入鱼块，鸡汤、白糖、精盐和豆鼓，烧沸，改用温火至鱼块软糯，汁浓，撒入味精，香醋、淋上芝麻油即成。
特点：香味浓厚、偏咸、辣。
食材搭配小提示
青鱼和银耳搭配一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜
鲱鱼别名：青鱼，青条鱼，太平洋鲱鱼。基原：属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。产地：20世纪70年代开发为黄海渔业新兴地方种群，有相当产量，此鱼也是世界重要经济鱼类之一。...[更多]
