菜系：家常菜谱

红焖红尾马梢鱼块

主料：红尾马梢鱼1条。

配料：带皮猪五花肉100克，干红椒丁5克，青蒜苗末20克。

调料：葱片、姜片各10克，八角、甜面酱、南酒、老抽、精盐、味精、花椒油、花生油各适量。

红焖红尾马梢鱼块的做法

将红尾马梢鱼经初加工，洗净，斩大块，入沸水锅中焯出。锅内放花生油，投葱片、姜片烹香，下入带皮猪五花肉煸透，加入拍碎的八角及干红椒丁稍煸，放入甜面酱、清汤，再放入鱼块、南酒、老抽、精盐、味精，调正口味，加锅盖以中火焖烧，待汤汁至3/5稠浓时，撒入青蒜苗末，淋花椒油，盛入汤碗中即成。

美食小贴士

色泽要红亮，焖制要透，口味要浓。