小白菜熘鳡鱼脯
主料：净鳡鱼肉300克。
配料：小白菜200克。
调料：葱末、姜末各10克，八角1颗，水发枸杞子2克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量，花椒油20克。
小白菜熘鳡鱼脯的做法
将净鳡鱼肉切段，逐段用擀面杖捶敲，边敲边撒匀干淀粉，直至将鱼肉打成薄片，改切象眼片状。将小白菜去蒂，在顶部剞十字花刀，入沸水锅中焯出，逐棵嵌上1粒枸杞子，围摆在汤盘中。锅内放适量清汤，下入葱末、姜末、南酒、精盐、味精，调正口味，放入鱼片推匀至熟，淋花椒油，盛入汤盘中即成。
美食小贴士
初加工要细致。口味要突出咸鲜清香。色泽要洁白明亮。
食材搭配小提示
苹果和鱼肉搭配一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
鱼肉和苹果搭配一起吃:常吃更加美味可口，另可止泻
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
小白菜别名菘、松菜、夏菘、青菜、白菜、油菜、油白菜、江门白菜。为十字花科一年或二年生草本植物青菜的幼株或茎叶植株矮小，茎短。叶片呈椭圆形、长卵形、近圆形等，叶面较光，...[更多]
