小白菜别名菘、松菜、夏菘、青菜、白菜、油菜、油白菜、江门白菜。为十字花科一年或二年生草本植物青菜的幼株或茎叶植株矮小，茎短。叶片呈椭圆形、长卵形、近圆形等，叶面较光，颜色呈淡绿色或深绿色。叶柄肥厚，围生在短茎上。总状花序，花黄色。结长角果实，每果内有种子10余粒。种子为圆球形，品种很多，有耐热的也有耐寒的，全国各地均有栽培。其种子(菘籽)亦供药用。

小白菜含维生素和矿物质最丰富，一个成年人如果能每日吃小白菜500克，就能满足所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。小白菜所含粗纤维可促进大肠肠壁蠕动，帮助消化，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的作用。小白菜所含大量胡萝卜素(比豆类多一倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素c进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，润泽皮肤，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

小白菜营养成分：每100克小白菜食品中含热能76千焦，蛋白质1.5克，水分94.5克，脂肪0.3克，碳水化合物1.6克，粗纤维1.1克，灰分1克，钾178毫克，钠73.5毫克，钙90毫克，镁36毫克，磷147毫克，铁3.9毫克，锰0.35毫克，锌22.5毫克，铜0.09毫克，硒1.17微克，氯120毫克，胡萝f、素1.68毫克，硫胺素0。02毫克，核黄素0.09毫克，抗坏血酸28毫克尼，克酸0.7毫克。

小白菜药用功效：解热除烦，通肠健胃，行气祛淤，利尿，消肿散结。主治身热口渴、肺热咳嗽、心烦、食少便秘腹胀、丹毒漆疮等病症。

食用方法：小白菜吃法较多，可清炒、煮汤等，用菜心与香菇、蘑菇、笋合炒，美称"植物四宝”。用小白菜做汤食用，既解渴又有利于减肥。

饮食禁忌：小白菜性偏寒，凡脾胃虚寒，大便溏泄者不宜多食。

烂白菜不宜食，食后可引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快、全身皮肤及黏膜青紫，甚至昏迷等