卤肉饭,做过好多次,平时都用五花肉来做。这次做了个肉馅儿版的。
香菇卤肉饭
原料:肉馅儿或带皮五花肉450克,洋葱丁80克,干香菇10朵,蒜米10克,盐4克,冰糖30克,老抽3大勺,十三香粉1小勺(没有可不用)水适量,白煮蛋适量。
香菇卤肉饭的做法
需要用鸡蛋的要提前煮好。
1,准备好猪肉馅儿,不要精瘦的,有些许肥的好吃一些。
2,干香菇提前泡发,洗净,切大丁。
3,洋葱切丁,
4,蒜切蒜米。
5,炒锅加稍微多一点的油,
6,将洋葱和香菇丁倒入锅中,炒香,要炒久一些,炒到原料有些焦黄的状态。(正常情况下是要用红葱酥,要把洋葱炸成酥再用,当然,用的也不是北方的这种洋葱,我买不到就这样了)
7,炒好的洋葱香菇丁盛出备用。
8,炒锅底油再少加点儿油,将蒜米炒香。
9,将肉馅儿倒入锅中,
10,久炒,至微焦黄,(这一步,如果用五花肉,做法是一样的)
11,然后加入八角,一小勺十三香粉,炒香之后倒入老抽3大勺,翻炒均匀。
12,加入冰糖,
13,将之前炒好的香菇洋葱丁倒进去。
14,加入没过肉2指高的清水。
15,将煮好的鸡蛋剥壳放进去,加盐。
16,大火烧开转小火煮至汤浓稠就可以了。
不要把汤汁完全收干,留来泡米饭。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]