青果豆
原料：鲜嫩青果豆300克，鲜蘑菇、净笋各25克，姜汁15克，盐3．5克，白糖少许，粉芡10克，黄豆芽汤10克，香油10克，花生油500克（约耗10克）。
青果豆的做法
1、将青果豆放水中冲洗一下，滗净水分。鲜蘑和净笋先切成0.33厘米厚的大片，再切成比青果豆略小的象眼片（菱形片）。
2、炒锅放火上加入花生油，烧至五成热放入青果豆走油1分钟左右，倒入漏勺滗去油。
3、锅内留少许油复放火上，烧热后放入笋片、鲜蘑煸炒，再放入青果豆、盐、白糖、姜汁、黄豆芽汤，烧开后移至小火上焖1分钟左右，再端回中火上，放入味精，勾入流水芡，淋上香油出锅装盘即成。
美食特色
豆色青翠欲滴，配以乳白色的鲜蘑和微黄色的竹笋，清素幽雅，豆肉酥烂，滋味鲜美。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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