干烧宝刀鱼块
主料：鲜宝刀鱼1条。
配料：猪肉丁20克。
调料：葱末、姜末各10克，泡红辣椒碎末10克，八角1颗，生抽3克，南酒10克，白糖10克，精盐4克，味精4克，花生油800克。
干烧宝刀鱼块的做法
将宝刀鱼去鳃及肠脏，斜刀切瓦块状，入六成热的油中炸出。锅底留油少许，投入拍碎的八角，下入葱末、姜末、猪肉丁稍煸，放入泡红辣椒碎末、生抽、南酒、鱼块及清汤适量，再加入白糖、精盐、味精，调正口味，改中小火烧至汤汁将干时，淋明油即成。
美食小贴士
炸制要透，勿煳，否则影响美观。口味要浓，勿过辣。
宝刀鱼别名：西刀，海刀，刀鱼。功效：益气力，强筋骨。食用方法：可供烧、煮、焖、炖、煎、炸等。每餐摄入量为150克左右。药用验方：(1)虚劳畏寒：蒸熟宝刀鱼肉200克，搓碎片，...[更多]
